Pesquisa
Avaliação do efeito antimicrobiano do óleo essencial de Gallesia integrifolia (Phytolaccaceae) na casca de ovos incubáveis de matrizes de frangos de corte e parâmetros de produção de pintainhos de um dia
Mestrado em Ciência Animal com Ênfase em Produtos Bioativos
Autor: Gabriela Rocha Santos
Orientador: Luciana Kazue Otutumi
Defendido em: 18/03/2025
Resumo
O Brasil se destaca na produção de carne de frango, com 14,833 milhões de toneladas em 2024, atendendo à crescente demanda interna e externa devido à alta qualidade proteica e o baixo custo da carne de frango. Para otimizar a produção avícola, a desinfecção eficaz dos ovos incubáveis é essencial, pois influencia a taxa de eclosão e a qualidade dos pintainhos. Tradicionalmente, o formaldeído tem sido utilizado nesse processo devido à sua ação antimicrobiana. No entanto, seus riscos à saúde humana e ao meio ambiente impulsionam a busca por alternativas naturais e sustentáveis. Dentre essas alternativas, os óleos essenciais têm se destacado pelo amplo espectro de atividades biológicas, incluindo ação antimicrobiana e antifúngica. O óleo essencial dos frutos de Gallesia integrifolia (Phytolaccaceae) apresenta potencial antimicrobiano, devido à presença de compostos bioativos como organosulfurados, que podem interferir na membrana celular de microrganismos patogênicos. O objetivo deste estudo foi avaliar a eficácia do óleo essencial da espécie G. integrifolia como alternativa para a desinfecção de ovos incubáveis oriundos de dois matrizeiros de frangos de corte na região Noroeste do Paraná. Foram selecionados 384 ovos, divididos igualmente entre dois matrizeiros, e distribuídos em grupos controle e tratamento. No grupo controle, os ovos foram desinfetados com solução aquosa contendo polisorbato a 2% (2 mL/ovo). No grupo tratamento, utilizou-se uma solução semelhante, acrescida de óleo essencial de G. integrifolia na concentração de 0,44 mg/mL. A eficácia da desinfecção foi avaliada por meio da contagem de mesófilos aeróbios e fungos da superfície da casca. Além disso, foram analisados os parâmetros produtivos, como taxa de eclosão, relação peso do pintainho/peso do ovo e qualidade dos pintainhos por meio de scores. Os resultados mostraram que a contagem de mesófilos aeróbios e os parâmetros produtivos avaliados não diferiram estatisticamente entre os tratamentos (P>0,05) em ambos os matrizeiros. Com base nos resultados obtidos, conclui-se que o óleo essencial de G. integrifólia não reduziu a contagem de mesófilos e fungos da casca dos ovos férteis, no entanto, não comprometeu os parâmetros produtivos avaliados. Novos estudos são importantes para validar sua eficácia, segurança e viabilidade econômica, além de estabelecer protocolos de aplicação mais robustos. A adoção de alternativas naturais para a desinfecção de ovos férteis alinha-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU. O ODS 2 (Fome Zero e Agricultura Sustentável) é contemplado pela busca por práticas que otimizem a produção avícola e garantam maior segurança alimentar. O ODS 3 (Saúde e Bem-Estar) relaciona-se à substituição do formaldeído, um agente tóxico, por métodos mais seguros para trabalhadores e consumidores. Já o ODS 12 (Consumo e Produção Sustentáveis) incentiva a redução do uso de produtos químicos prejudiciais ao meio ambiente, promovendo uma produção mais responsável. Assim, o estudo reforça a importância da pesquisa em métodos alternativos para garantir a segurança alimentar e a sustentabilidade da avicultura.
Palavras-chave
Pau-d'alho. Organosulfurados. Desinfecção. Fungos. Mesófilos aeróbios.
Title
Evaluation of the antimicrobial effect of the essential oil of Gallesia Integrifolia (Phytolaccaceae) against bacteria isolated from the shells of hatching eggs of broiler breeders and production parameters of day-old chicks.
Abstract
Brazil stands out in chicken meat production, with 14.833 million tons in 2024, meeting growing domestic and foreign demand due to the high protein quality and low cost of chicken meat. To optimize poultry production, effective disinfection of hatching eggs is essential, as it influences the hatch rate and the quality of the chicks. Traditionally, formaldehyde has been used in this process due to its antimicrobial action. However, its risks to human health and the environment are driving the search for natural and sustainable alternatives. Among these alternatives, essential oils have stood out for their broad spectrum of biological activities, including antimicrobial and antifungal action. The essential oil from the fruit of Gallesia integrifolia (Phytolaccaceae) has antimicrobial potential due to the presence of bioactive compounds such as organosulfur compounds, which can interfere with the cell membrane of pathogenic microorganisms. The aim of this study was to evaluate the efficacy of the essential oil of the G. integrifolia species as an alternative for disinfecting hatching eggs from two broiler hatcheries in the northwestern region of Paraná. A total of 384 eggs were selected, divided equally between two nurseries and distributed into control and treatment groups. In the control group, the eggs were disinfected with an aqueous solution containing 2% polysorbate (2 mL/egg). In the treatment group, a similar solution was used, plus G. integrifolia essential oil at a concentration of 0.44 mg/mL. The effectiveness of the disinfection was assessed by counting aerobic mesophiles and fungi on the shell surface. In addition, production parameters such as hatch rate, chick weight/egg weight ratio and chick quality were analyzed using scores. The results showed that the aerobic mesophile count and the production parameters evaluated did not differ statistically between treatments (P>0.05) in both broiler houses. Based on the results obtained, it can be concluded that the essential oil of G. integrifolia did not reduce the count of mesophiles and fungi on the shells of fertile eggs, however, it did not compromise the productive parameters evaluated. Further studies are important to validate its efficacy, safety and economic viability, as well as to establish more robust application protocols. The adoption of natural alternatives for disinfecting fertile eggs is in line with the UN's Sustainable Development Goals (SDGs). SDG 2 (Zero Hunger and Sustainable Agriculture) includes the search for practices that optimize poultry production and ensure greater food security. SDG 3 (Health and Well-being) relates to the replacement of formaldehyde, a toxic agent, with safer methods for workers and consumers. SDG 12 (Sustainable Consumption and Production) encourages a reduction in the use of environmentally harmful chemicals, promoting more responsible production. The study thus reinforces the importance of research into alternative methods to guarantee food safety and the sustainability of poultry farming.
Keywords
Pau-d'alho. Organosulfur. Disinfection. Fungi. Aerobic mesophiles.