Sinergismo de óleos essenciais com os aditivos alimentares para controle de bactérias patogênicas em alimentos

Os conservantes antimicrobianos se tornaram essenciais para indústrias alimentícias, proporcionando a segurança dos alimentos. No entanto, o consumo excessivo tem sido associado a prejuízos à saúde. Existe a necessidade de substituição total ou parcial dos aditivos sintéticos por substâncias naturais, e os óleos essenciais obtidos de plantas, merecem destaque como alternativa, porque são utilizados na medicina e na conservação de alimentos, devido às propriedades biológicas como atividades antioxidante e antimicrobiana. A combinação de OE e aditivos sintéticos aplicados em alimentos ... [Veja mais]