Bioacumulação e biodisponibilidade in vitro de micronutrientes em espécies do gênero Pleurotus

Ferro, zinco e selênio são metais essenciais para o metabolismo humano. As deficiências desses nutrientes afetam milhares de pessoas no mundo todo, acarretando um maior risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, câncer e obesidade. Devido a uma dieta rica em industrializados e pobre em minerais, há a necessidade de suplementação desses metais. Os fungos basidiomicetos possuem a capacidade de produzir biomassa micelial, e bioacumular metais nos micélios. Porém é necessário avaliar estas características em diferentes espécies e até mesmo linhagens. ... [Veja mais]